如何开一家火锅店怎么样

时间:2019-09-28 15:09:45 阅读:

    连锁店经营技巧

    如何开一家火锅店怎么样?开一家火锅店怎么样?吃火锅已成为一种时尚,随着现在吃火锅的人不断增加,更成为一种潮流,如何开一家火锅店,开火锅店之前需要什么准备。

     

    火锅店,其基本特征与其它餐饮企 业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握火锅风 味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策 或投资的前提。

     

    对火锅市场的影响因素:

     

    1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

     

    2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

     

    3、 周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人 群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

     

     

     

    客源的调查分析:

     

    1、服务对象分析:

     

    (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;

     

    (2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;

     

    (3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

     

    (4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。

     

    当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

     

    火锅市场的划分:

     

    (一)、划分要求:

     

    1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场;

     

    2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须放弃,重新划分市场,找准位置;

     

    3、具有稳定性。市场划分后,只要符合实际,就大胆开拓,制定长期计划,占领市场。

     

    (二)、划分种类:

     

    1、地理位置:火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅地理因素。同一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

     

    2、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群,对档次、品种要求也不同。

     

    3、顾客区分:除了考虑顾客、的职业、收入等外,还要分析其动机,是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型,还是豪华张扬型等,才能取得实效。

     

    4、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等,这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

     

    做餐饮这行一定遵循健康,美味的原则,只有货真才能价实,这样才会有好的市场。

     

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